島根県の「㈱おおち山くじら」社長 石崎氏による、イノシシ解体講座です。

ジビエのプロ目線で、美味しいジビエにする解体方法を学んでいただけます。

参加費無料ですので、ぜひお気軽にご参加ください！

［日時］

11月28日（月）19:00～21:00

(終了時刻は前後する可能性がございます)

［開催方法］

Zoomを使用したオンライン開催

(URLは自動返信メールにてお送りいたします)

［プログラム内容］

・解体に使う道具の紹介

・美味しいお肉にするための解体方法レクチャー

・おすすめ料理の紹介

・質疑応答

［登壇者略歴］

1978年生まれ。北海道大学大学院農学研究科で林学を修めるが、研究フィールドの天然林がひと冬でエゾシカに食いつくされたのを見て、研究対象を森林からシカに変える。

国内狩猟肉の製造や卸売業を営むかたわらで、シカやイノシシなどの野生獣肉を＜伝統肉＞と再定義した「ＮＰＯ法人伝統肉協会」理事長として、獣肉食文化の普及啓発にも尽力中。

現在ハンターバンクの事務局も務める。

※㈱おおち山くじら

島根県美郷町にて、駆除捕獲された猪の約80%を回収・処理し、その肉や皮を地域資源として役立てる取組みづくりを行う。野生猪の食肉処理を中心に事業を展開。

イベントにて皆様とお会いできることを、心より楽しみにしております！